Dans le Jura, cap sur « le savoir-faire des territoires »
Le Forum annuel Agores est le pôle d’attractivité des professionnels de la restauration collective engagés dans la transition alimentaire des territoires : chaque année, un congrès professionnel et un salon fournisseurs éclairent le rôle de la restauration collective et explorent les enjeux du secteur.
En attendant le 40e Forum à Louviers en octobre 2026, retour sur les temps forts du 39e Forum Agores à Dole, qui s’est tenu du 2 au 4 avril 2025.
Des sujets de fond qui questionnent l’avenir du secteur
• Commande publique
« Arme de construction massive » pour le président d’Agores Maxime Cordier, la restauration collective est un levier puissant de souveraineté alimentaire des territoires. Comment rendre la commande publique de denrées alimentaires plus puissante pour l’animation économique des territoires ? Un sujet en plein dans l’actualité, traité en plénière devant une salle comble, avec des intervenants engagés, exigeants et convaincus de la place particulière de la restauration collective dans le paysage des achats publics.
• Sortie des plastiques & réemploi
La parution du guide du CNRC « Substitution des plastiques et réemploi en restauration collective » a donné le cadre attendu aux usages autorisés des différents matériaux mis sur le marché par les fournisseurs industriels de solutions de conditionnement. Devant l’ampleur des enjeux techniques, sanitaires et financiers, les élus ont besoin de conseils éclairés et éclairants sur les choix qui engagent leur collectivité pour des décennies. Un point d’étape toujours d’actualité, à quelques mois des municipales.
• Attractivité de la fonction publique
Fonctionnaires dénigrés, service public sous le feu des critiques, services ronronnants… La fonction publique est en souffrance à plus d’un titre : elle a perdu ses lettres de noblesse auprès d’une frange des usagers et peine à se rendre désirable et à retenir les agents en poste – alors que les besoins en personnels n’ont jamais été aussi hauts. Agores poursuit son travail de revalorisation des métiers de la fonction publique, entre réflexion et formations.
Une reconnaissance nationale
Montée en expertise au fil des ans sur de multiples questions – sanitaire, juridique, nutritionnelle – Agores a acquis une expertise pointue. Autant caisse de résonance du terrain qu’à l’affût des signaux faibles qui feront les grands débats à venir, l’association est reconnue pour son travail ancré dans les territoires, son engagement et son exigence. La venue de Madame la ministre de l’Agriculture Annie Genevard au Forum de Dole « est un signe fort pour tous les acteurs de la restauration publique territoriale et une vraie reconnaissance. »
Pour aller plus loin
Visionner les captations vidéos des conférences et ateliers-débats du Forum Agores 2025.
Mercredi 2 avril
Ateliers-débats
Jeudi 3 avril
Ateliers-débats
Vidéos de la journée
Vendredi 4 avril
Plénière en présence de Madame la Ministre de l’Agriculture Annie Genevard
Vidéos de la journée
Découvrir les synthèses graphiques des conférences du Forum Agores 2025
Agores a fait appel au talent de Cindy Rémy, illustratrice et graphiste, pour « croquer » en direct des ateliers-débats et plénières les points clés de chaque rencontre.
